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Por la defensa de la hormiga culona: la campaña que hacen desde Santander para que deje de estar como uno de los 'peores platos del mundo'

Chefs de Bucaramanga están creando platos para que se aprenda a combinar este animal como acompañamiento.

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Melissa Múnera Zambrano

PERIODISTA23.01.2025 15:44 Actualizado: 23.01.2025 17:50

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Taste Atlas a nivel internacional sacó hace unas semanas una encuesta en el que dio a conocer el top de las comidas más ' feas del mundo' y la hormiga culona, uno de los alimentos insignias de Santander, quedó en el puesto de 90 dentro de 100.

Esta clasificación causó controversia y rechazo en la región y por eso ha nacido una campaña con el fin de que se conozca la mejor forma de combinar la hormiga culona en un plato de comida.

Según cuenta en EL TIEMPO Diana Tabares, gerente de Moufflet pastelería, este animal más que un plato se convierte en un ingrediente insignia y muchos grandes chefs de alta cocina la usan para hacerla en sal las carnes, como aperitivo en los tragos, para condimentar en diferentes proteínas o se usan para unirla con el chocolate amargo, blanco o en diferentes preparaciones de postres.

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La campaña trata de dar a conocer la hormiga en diferentes platos, de una manera distinta que en una bolsa transparente como a veces suele venderse, pues de esta manera, quizá no esté preparada de la mejor manera y está envejecida.

"La gente no sabe comerla, a veces está mal conservada. No pasa nada si te gusta o no, pero lo importante es que sepas y conozcas, es parte de nuestro patrimonio cultural, ella es un ingrediente con proteína, no es un plato, eso también es una confusión".

'Amor a la tradición', así se denomina la campaña creada por el Chef Carlos Contreras y Diana Tabares, quienes están recorriendo las calles para cambiar el concepto de que este insecto es uno de los peores platos del mundo.

Además, con esta campaña indican que, la 'hormiga no tiene la culpa' al ser catalogada de esta manera.

Entonces, los empresarios y diferentes restaurantes se han unido para combinarla en sus comidas. Por ejemplo, la Milkería hará un helado de hormiga culona; Santarder Burguer sacará la mazorca con mayonesa de hormiga, y Moufflet Pastelería creará el postre de brownie de chocolatina de hormiga culona.

"Es como un reto de prueba a la hormiga culona de otra manera. Preparamos unas tabletas de chocolate blanco, con crocante de hormiga culona. El chef alistó una sal de hormiga culona, que la puedes usar, bien sea porque para tomarte una cerveza, o la puedes usar como comiéndote un mango biche. De diferentes maneras, y tiene un sabor súper rico", comenta Tabares.