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El ambicioso restaurante en Soacha que quiere romper el récord de la hamburguesa más grande del país

Empezaron vendiendo desayunos, tamales y lechona. Ahora quieren ser los primeros en crear una hamburguesa que pesa más de 100 kilos.

Restaurante Emerito record hamburguesa — El restaurante Compadre Emeterio opera desde pandemia y se ha vuelto muy reconocido en el municipio. Foto: Cortesía

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Diego Santiago Salinas Rodríguez

PRACTICANTE EN LA ESCUELA DE PERIODISMO MULTIMEDIA30.07.2024 16:25 Actualizado: 31.07.2024 08:41

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‘El Compadre Emeterio’, el restaurante oriundo del Tolima y ahora asentados en Soacha se prepara para romper el récord de la hamburguesa más grande de Colombia, que actualmente lo ostenta un restaurante de Medellín con un producto que pesa 97 kilogramos.

El restaurante es reconocido por su comida rápida gigante: perros calientes, hamburguesas y patacones. Las comidas son desmedidas, exageradas. Un solo plato se puede comer por seis personas, así como el ‘King - Kong’, un perro caliente con seis salchichas, papas, cebolla y un larguísimo pan de 75 centímetros.

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En medio esta narrativa de comida gigante, Carlos Peñaloza, el dueño y cocinero del restaurante, quiere aumentar sus porciones a niveles colosales y crear el próximo jueves 1 de agosto la hamburguesa registrada más grande de Colombia. “Esperamos que pese 100 kilos e incluso más”, indica este hombre.

Queremos impactar al comensal, no solo por el tamaño, sino también por su sabor

El evento se realizará en inmediaciones de la estación Terreros, en Soacha, en la plazoleta vip del restaurante. Será en vivo y en directo y comenzará a las 3 p. m.

Los comensales pueden llegar y ser los veedores de este proceso, pero para Carlos lo principal de este evento es ofrecer un gesto social a la población vulnerable “el evento está basado en nuestro público, en la gente de Soacha y niños de escasos recursos de Casuca”.

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Preparar 400 hamburguesas en una sola

La preparación y logística de este evento no ha sido cosa sencilla. “Queremos impactar al comensal, no solo por el tamaño, sino también por su sabor”, indica el Carlos Peñaloza.

Carlos armó un equipo de chefs y ayudantes. Se surtió de varios proveedores que le proporcionaron los ingredientes. Compró los alimentos frescos en Corabastos. El miércoles horneará el pan que medirá un metro de diámetro y los 80 kilos de carne están siendo madurados para luego ser molidos y sazonados.

El día del evento, a las 3 p. m, estará todo el equipo preparando los más de 100 kilos de comida para que las personas vayan y disfruten este aparatoso y gigantesco plato.

Ingredientes hamburguesa más grande de Colombia Foto:Cortesía

El restaurante es un homenaje al Tolima y empezó vendiendo desayunos en Chapinero

‘Productos hechos con amor para que se lo coman con pasión’, este ha sido siempre el lema de la familia Peñaloza, restaurantera de cepa. Vinieron desde Ibagué, Tolima, a emprender en la amplia y desconocida Bogotá. En un principio iniciaron con un pequeño local en Chapinero, donde vendían desayunos y almuerzos a los universitarios que transitaban la zona.

Luego la familia se mudó a Ciudad Verde, en Soacha, y desde allí comenzaron a istrar un pequeño negocio de lechonas y tamales.

Trajeron la tradición del Tolima y decidieron llamarle ‘El Compadre Emeterio’, haciendo alusión a Los Tolimenses, Emeterio y Felipe, el dueto que esparció el Bambuco por Colombia y el mundo.

La madre y el padre cocinaban los tamales en hoja de plátano y la lechona recién horneada, mientras que Carlos, el hijo, iba en su bicicleta repartiendo los pedidos de los clientes.

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Tras una larga vida dirigiendo restaurantes, los padres de Carlos fallecen y él toma las riendas del negocio. Estudió cocina y tuvo la iniciativa de involucrar la comida rápida en el mesón.

La nueva apuesta de Carlos era ahora trabajar en una cocina oculta. Un lugar con estufa, nevera, lavaplatos y gabinetes en donde preparaba hamburguesas artesanales para la venta, pero solo a domicilio, porque no había ni sillas ni mesas. En una época como la pandemia, el negocio le dio grandes resultados y pasó de esconder su cocina a abrir su primer local, en Terreros.

Desde allí se desempeña a innovar en los platos de comida rápida. Por la zona es comúnmente conocido por sus extravagantes hamburguesas y perros calientes, pero claramente, esta será la prueba definitiva.

DIEGO SANTIAGO SALINAS RODRÍGUEZ

Escuela de Periodismo Multimedia El Tiempo

Redacción Bogotá