Sulforafano: la molécula que está en algunos alimentos y ayudaría a prevenir el cáncer

Este compuesto químico se puede encontrar en verduras como el brócoli y la col rizada.

Es el alimento con la mayor cantidad de vitamina C Foto: Istock

Periodista29.01.2024 12:09 Actualizado: 29.01.2024 13:15

No es un secreto que mantener una alimentación saludable contribuye al buen funcionamiento del organismo y a la prevención de posibles afecciones cardiovasculares y circulatorias, así como a reducir los factores de riesgos de enfermedades como el cáncer.

Este último es quizá uno de los padecimientos más graves a nivel mundial, por ello, ayudar a su prevención desde una nutrición balanceada puede ser una gran alternativa medicinal.

De acuerdo con la 'Asociación de Urología de Nueva York', hay sustancias en algunos alimentos como el sulforafano que podrían disminuir los riesgos de desarrollar un sarcoma a largo plazo.

(Le puede interesar: Cáncer de próstata: ¿Qué es la Teragnosis y cómo ayuda esta terapia a los pacientes terminales? ).

"Este compuesto químico se encuentra en "los retoños del brócoli, así como en otras verduras en la familia de la col, como el brócoli, col de Bruselas, col, coliflor, y col rizada, de las cuales se cree que el sulforafano podría ayudar a prevenir el cáncer", señala la entidad en su portal.

. Foto:iStock

En los últimos años, se ha encontrado que el sulforafano se deriva de un compuesto precursor denominado glucorafanina y que tiene efectos antioxidantes, ayudando a reducir la presencia de radicales libres, moléculas inestables elaboradas durante el metabolismo normal de las células que una vez acumuladas pueden provocar daños en otras, aumentando la amenaza de padecer cáncer.

(Siga leyendo: ¿Por qué el alcohol aumenta el riesgo de cáncer?).

De acuerdo con un artículo publicado en la revista científica 'Journal of Oral and Maxilofacial Pathology', esto es posible debido al incremento de enzimas gástricas que ayudan a combatir las consecuencias del daño oxidativo producido por la obesidad, la mala alimentación, el hábito de fumar, el consumo de bebidas alcohólicas y la exposición a factores ambientales, entre otros.

"El SFN (sulforafano) es una de las poderosas sustancias anticancerígenas que actúan aumentando los niveles de enzimas en el hígado, que contrarrestan los efectos cancerígenos de las sustancias químicas en los alimentos y el medio ambiente", señala el estudio titulado 'Sulforafano en brócoli: ¡La quimioprevención verde! Papel en la prevención y terapia del cáncer.

Para aprovechar sus beneficios y qué el cuerpo realmente pueda absorber el compuesto químico, la col o el brócoli se deben consumir de una manera determinada con el fin de que su cocción no intervenga en la modificación del compuesto.

De acuerdo con la 'Librería Nacional de Medicina del Centro de Biotecnología de la Información', los brotes de brócoli tendrían mayor cantidad de esta sustancia en su composición, así que a la hora de consumirlo se recomienda sea de la siguiente manera:

"Esta proteína depende de la temperatura y se sabe que se destruye cuando el brócoli se calienta a entre 60 °C y 70 °C durante 5 a 10 minutos. En tal condición, la formación de SFN aumenta de 3 a 7 veces".

(Lea también: ¿El brócoli se come crudo o cocinado? La forma correcta de comer esta verdura que previene el cáncer).

Y añade: "Siempre que sea posible se debe utilizar brócoli crudo o recién cosechado. Un retraso de 10 días podría provocar una pérdida de GPN de casi el 80 %. Por lo tanto, la cocción suave al vapor pueden conservar el máximo SFN en lugar de hervir", señala la entidad en su portal.

Vale recordar que sus efectos en la prevención del cáncer aún son tema de investigación científica, por ello, si desea añadir cualquiera de estos alimentos a su dieta de manera cotidiana, consulte con su médico cómo puede implementarlo y si es beneficioso conforme a su organismo.

NATHALIA GÓMEZ PARRA

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO