Albóndigas: 3 salsas para acompañar esta deliciosa receta

Este es un plato clásico que se prepara con carne cocida.

Las albóndigas son originarias del mundo árabe, donde se les conocía como al-bunduqa, que quiere decir “la bola”. Foto: iStock

miguel angel ramos forero

31.03.2023 19:08 Actualizado: 31.03.2023 19:19

Las albóndigas son originarias del mundo árabe, donde se les conocía como al-bunduqa, que quiere decir “la bola”. La preparación de este plato fue impartida a los españoles en el siglo XV.

Estas suelen estar hechas de carne de res, pollo o pescado, y dependiendo de la región se preparan de manera distinta y los ingredientes van cambiando para darle un sabor diferente, según varios portales de comida.

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Las albóndigas se pueden preparar de tres maneras distintas: hervidas (para esto generalmente se untan con harina de trigo); fritas, las cuales se hacen con carne de vaca picada a la que se le agrega huevo, ajo, perejil y pan rallado, y cocidas al horno.

La receta tradicional sugiere poner las albóndigas en salsa de tomate; sin embargo, para acompañar las albóndigas también se pueden emplear algunas salsas que resalten su sabor, entre ellas están la salsa de almendras, la de cebolla y la salsa jardinera. Esta última con berenjena, cebolla, pimentón, tomates y ajo.

Ingredientes de las albóndigas en salsa

Las albóndigas se pueden preparar de tres maneras distintas: hervidas (para esto generalmente se untan con harina de trigo); fritas, las cuales se hacen con carne de vaca picada a la que se le agrega huevo, ajo, perejil y pan rallado, y cocidas al horno. Foto:iStock

Estos son los ingredientes recomendados por el portal de cocina ‘Hogarmanía’ para preparar las albóndigas en salsa.

-500 gr de carne de ternera picada

-100 gr de carne de cerdo picada

-100 gr de miga de pan

-1 huevo

-4 dientes de ajo

-1 kg de tomates

-1 cebolla y harina (para rebozar)

-1/2 vaso de leche

-1 cucharadita de azúcar

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-2 cucharadas de salsa de soja

-perejil

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Elaboración de la albóndigas en salsa

La receta tradicional sugiere poner las albóndigas en salsa de tomate. Foto:iStock

-Ponga la miga de pan en un olla, vierta la leche y deje que se empape bien.

-Para hacer la salsa de tomate, pique la cebolla y dos dientes de ajo póngalos a cocinar aparte en aceite.

-Pica los tomates agregarlos a la olla y cocinarlos durante 25 a 30 minutos a fuego medio. Agregue la salsa de soja.

-Pele y pique dos dientes de ajo y mezclarlos con la carne molida de cerdo o ternera y un poco el perejil picado.

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-Sazone y amase hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue la miga ya mezclada en leche y mezcle bien.

-Forme las albóndigas, páselas por las harinas y dorarlas en un sartén con abundante aceite caliente y elimine el exceso de aceite con papel absorbente.

-Coloque la salsa de tomate. Introducir las albóndigas y cocinarlas durante 10 minutos a fuego lento. Sirva y decore con rama de perejil.

MIGUEL ANGEL RAMOS FORERO

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