La lechona es elegida como el mejor plato de carne del mundo en listado internacional
El símbolo de la gastronomía tolimense superó al bife chorizo o la picanha, de Brasil.
Su preparación tiene varias características o pasos que se deben seguir al pie de la letra. Foto: iStock
Periodista culturalActualizado:
La lechona, uno de los símbolos de la gastronomía tolimense, acaba de ser considerado como el mejor plato de carne del mundo.
Como se lee. Taste Atlas, un sitio en el que cientos de votantes de todo el mundo pueden participar con sus opiniones, publicó un listado de los mejores platos de carne alrededor del mundo.
La lechona se posicionó en el primer lugar. En la descripción explican de qué se trata la preparación y los ingredientes.
"Plato colombiano consistente en un cerdo entero asado relleno de cebollas, guisantes, papas, hierbas frescas y diversas especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne quede tierna y suculenta. El plato suele prepararse para celebraciones y festividades, ya que de una lechona pueden salir hasta 100 raciones", señala.
Bifé de chorizo de Las Violetas. Foto:Milton Díaz. EL TIEMPO
La lechona se impuso a icónicos platos de carne como la picanha, de Brasil; la cochinita pibil, de México, o el bife chorizo, de Argentina.
Acompañada de una foto de una lechona gigante, la reseña de Taste Atlas agrega que el plato típico "se consigue en distintos restaurantes en varias ciudades del país".
En los cinco primeros lugares de la lista se ubicaron, después de la lechona, la picanha, un corte fresco de carne de vacuno, muy solicitado en Brasil; el dongpo pork, de China - una panceta de cerdo cocinada al rojo vivo y adobada con jengibre, cebolletas, salsa de soja y, sobre todo, vino de cocción de arroz Shàoxīng-; el shashlik, de Rusia -consistente en trozos de carne de cordero, ternera o cerdo marinados, ensartados en brochetas y asados a la parrilla-, y el pappardelle con ragù di cinghiale (de jabalí), una variedad de la famosa pasta toscana. que se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomates y vino tinto.
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